Cayenne ist das beliebteste Gewürz in eine Vielzahl von Gerichten. Es wird verschiedentlich in seiner frischen Form, getrocknet und gemahlen, und als getrocknete Flocken eingesetzt. Es ist auch ein wichtiger Bestandteil in einer Vielzahl von scharfen Saucen, besonders diejenigen mit Essig als Konservierungsmittel.

Die meisten kultivierte Sorten von Cayenne können in einer Vielzahl von Standorten weltweit angebaut werden und brauchen ca. 100 Tage bis zur Reife. Paprika bevorzugen warme, feuchte, nährstoffreiche Böden in einem warmen Klima. Die Pflanzen wachsen auf etwa 0,6 – 1 m Höhe und sollte Abstand von 1 Meter voneinander entfernt.

Der Cayenne Chili ist eine heiße, rote Chili-Pfeffer zum Würzen Gerichte und für medizinische Zwecke verwendet. Benannt nach der Stadt Cayenne in Französisch-Guayana, ist es eine Sorte von Capsicum Annuum im Zusammenhang mit Paprika und Jalapenos.

Die Früchte sind in der Regel getrocknet und gemahlen, oder eingestampft und gebacken in Kuchen, die dann gemahlen und gesiebt um das pulverisierte Gewürz mit dem gleichen Namen zu machen. Cayennepfeffer ist reich an Vitamin A, es enthält auch Vitamin B6, Vitamin E, Vitamin C, Riboflavin, Kalium und Mangan.