一种相对温和的辣椒。干燥后的叫安乔辣椒干。墨西哥最受欢迎的辣椒之一，多茎，高达63cm。豆荚本身约3至15cm长，6cm宽。未成熟的青椒颜色为深紫绿色，但最终会变成红色，暗红色，接近黑色。
制备方法有很多，通常包括：干燥，涂上鸡蛋油炸，填充，或放在调味酱里。在墨西哥独立庆典时特别流行，因为它会出现在名叫“Chilies in Nogada”的菜里，这道菜包含了绿色，白色的和红色的成分，以对应墨西哥国旗的颜色。国民们认为这是墨西哥最具象征意义的菜肴之一。
一种相对温和的辣椒。干燥后的叫安乔辣椒干。墨西哥最受欢迎的辣椒之一，多茎，高达63cm。豆荚本身约3至15cm长，6cm宽。未成熟的青椒颜色为深紫绿色，但最终会变成红色，暗红色，接近黑色。
制备方法有很多，通常包括：干燥，涂上鸡蛋油炸，填充，或放在调味酱里。在墨西哥独立庆典时特别流行，因为它会出现在名叫“Chilies in Nogada”的菜里，这道菜包含了绿色，白色的和红色的成分，以对应墨西哥国旗的颜色。国民们认为这是墨西哥最具象征意义的菜肴之一。
北美
蒸汽处理（加利福尼亚和中西部）
灭菌处理
γ射线处理
欧洲
蒸汽处理（汉堡）
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