Chili Guajillo ist eine Vielzahl von Chili-Pfeffer von der Art Capsicum Annuum, die in der mexikanischen Küche weit verbreitet ist. Es ist das beliebteste getrocknete Chili in Mexiko nach Poblanos (Ancho). Die Guajillo Chili dünne, tiefrote Fleisch hat ein grüner Tee-Aroma mit Berry Obertöne. Seine Früchte sind groß und mild im Geschmack. Mit nur einer kleinen Menge von Hitze, sie werden häufig verwendet, um die Salsa für Tamales zu machen: die getrockneten Früchte werden ausgesät, getränkt, pulverisiert zu einem dünnen Brei, dann gekocht mit Salz und einigen anderen Zutaten eine dicke, rote, würzige Sauce herstellen.

Guajillo Chilis sind in Pasten, Butter oder reibt Geschmack alle Arten von Fleisch-Huhn besonders groß. Alternativ können sie hinzugefügt Salsas, süße Beilage mit einer überraschend heißen Oberfläche zu schaffen. Eine typische Guajillo Chili hat eine längliche Form, oft mit einer leichten Kurve. Einzelne Paprika sind in der Regel zwischen 10 bis 15 cm mit eine rötliche oder bräunliche Farbe wenn voll reif. Grüne, unreife Guajillos werden auch geerntet und in der Küche verwendet.

Wenn gekocht, tendenziell die reifer Paprika eine gelbliche Farbe etwas zu essen geben. Diejenigen, die mit Chili Guajillo Kochen genießen Sie die leicht fruchtig, beerenähnlichen süße und mittlere Gewürz Paprika, zusammen mit einigen Tannin und einem Hauch von Kiefer. Wegen dieser Pfeffer süße Würze-Verhältnis werden Guajillo Chilis in die mexikanische Sauce bekannt als Maulwurf häufig. Diese Art der Soße enthält oft bittere Schokolade, Rosinen und einigen anderen Zutaten. Ancho, Pasilla und Guajillo Chilis werden im Volksmund als die „Heilige Dreifaltigkeit Paprika“ kategorisiert und gelten zu den besten für die Herstellung einer authentischen Molesoße.