Paprika
Ist ein schwacher Hitze-Chili-Schote mit einer breiten Palette von Farben, von 70-200 (Asta). Paprika wird in einer Reihe von Orten, darunter Ungarn, Serbien, Spanien, Peru, Mexiko und Kalifornien hergestellt. Paprika wird hauptsächlich zur Saison und Farbe Reis, Eintöpfe und Suppen, wie Gulasch und bei der Vorbereitung der Wurst als Zutat, die mit Fleisch und anderen Gewürzen vermischt ist. In den Vereinigten Staaten Paprika wird häufig auf Lebensmitteln bestreut, als Beilage, aber der Geschmack ist effektiver durch Erhitzen sanft in Öl produziert. Spanische Paprika (Pimentón) gibt es in drei Versionen, Mild (Pimentón Dulce), mäßig würzig (Pimentón Agridulce), und sehr scharf (Pimentón picante). Einige spanische Paprika, einschließlich „Pimentón De La Vera“ hat einen ausgeprägten rauchigen Geschmack und Aroma, als es durch das Rauchen, in der Regel mit Eichenholz getrocknet ist.
Sterilisierte sind auf Anfrage
Nordamerika
– Gedämpfte (Kalifornien & Mittelwesten)
-ETO behandelt
-Gamma behandelt
Europa
– Gedämpfte (Hamburg)
Ganze
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Ganze stengellose
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Flocken -4 +8
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Granulate -8 +20
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