Paprika
Est un piment doux avec une large gamme de couleurs, allant du 70-200(Asta). Paprika est produit dans un certain nombre d’endroits, y compris la Hongrie, la Serbie, l’Espagne, le Pérou, le Mexique et en Californie. Paprika est principalement utilisé pour les riz de couleur, les ragoûts et les soupes, comme le goulasch et dans la préparation de saucisses comme ingrédient qui est mélangée avec les viandes et autres épices. Aux États-Unis, paprika est souvent saupoudré sur les aliments comme garniture, mais la saveur est plus efficacement obtenue en chauffant doucement dans l’huile. Paprika espagnol (pimenton) est disponible en trois versions, légère (pimenton dulce), moyennement épicé (pimentón agridulce) et très épicé (pimentón picante). Certains paprikas espagnols, y compris les « Pimentón de la Vera » ont une saveur de smokey et l’arôme comme il est séché par le tabagisme, généralement à l’aide de bois de chêne.
Stérilisé à la demande
Amérique du Nord
– Traité à la vapeur (Californie & Mid-West)
– Traité par ETO
-Traité par Gamma
L’Europe
-Traité à la vapeur (Hambourg)
Entiers
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Entiers sans tige
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Flocons -4 +8
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Granulés -8 +20
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