Auf Spanisch bedeutet Pasilla „kleine Rosine“. Das ist ein Hinweis auf tiefbraun getrocknete Hülsen und Rosinen, wie der Geruch dieser würzigen Paprika. Die lange, dünnwandige, tiefgrüne Frucht lässt man aufgrund ihrer tiefbraunen Farbe ihres hohen Qualitätsstandards reifen. Wenn frisch gebraucht, nennt man Pasilla „Chilaca“ und fügt zu Enchiladas reiche Aroma und Chilisoße hinzu. Es ist perfekt für Trocknung in Hülsen oder auf der Pflanze, dieser Chili ist für reiche Geschmäcker wichtig. (50 Tage)

Glänzende und tiefgrüne Pasilla spricht man wie “puh-see-yuh” aus, und es bietet einen sanften aber intensiven Geschmack an. Ihren reichen und saftigen Geschmack mischt milde und krautige Qualitäten mit einem Geschmack von Beeren und Trauben. Pasilla hat dickes Fruchtfleisch und wachst von 15 bis 20 Zentimeter hoch. Es reicht von scharf bis mild. Ihre tiefbraune Farbe ist durch rote und grüne Pigmente im Pflanz entstanden. Wenn es reif wird, wird es rot und bekommt einen süßen Geschmack.

Diese Chilis sind ein hervorragender Lieferant von Vitamin C und B, mit einer wesentlichen Menge von Eisen, Niacin, Thiamin, Magnesium und Riboflavin. Chilis sind frei von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, kalorienarm, natriumarm und mit einem hohen Rohfaseranteil. Chilis erhöhen die Metabolismusgeschwindigkeit und sind perfekt für alle Gewichtbewussten.

Grüne Pasilla wird immer zubereitet oder gebraten anstatt roh verzehrt, alles für einen starken und rauchigen Geschmack. Weil es ziemlich große und dicke Wände hat, ist es traditionell eine gefüllte Paprika. Häufig ist es für „chiles rellenos“ oder andere gefüllte Gerichte gebraucht, oder ist zu Soßen wie Moles und Pipians hinzugefügt. Es ist auch gut für Rajas. Wenn es reicht rot, ist es auch für Suppen, Eintöpfe, Tamales und heiße Soßen gebraucht. Pasillas oder „Poblanos“ kommen aus Puebla Gebiet, im Süden von Mexiko-Stadt. Es ist einer der gewöhnlichsten mexikanischen Chilis. Poblanos nennt man in Südmexiko und in Yucatan-Halbinsel als „Miahuateco“.