Pasilla

在西班牙语的意思是“小葡萄干”。暗指深褐色的干豆荚和葡萄干所具备的香味。长薄壁油绿的果实在未成熟的阶段就可以食用了，源于他们的黑巧克力棕色的颜色和均匀的高质量。新鲜的Pasilla也被称为chilaca，为辣酱玉米饼和辣椒酱添加丰富的风味。干燥的荚或植物味道极好，是口味丰富的摩尔酱的重要组成成分。（50天）

光亮和黑暗的墨绿色、Pasilla具有一种温柔而复杂的味道。其浓郁的醇味混合了温和的浆果和葡萄的味道。Pasilla果肉厚，长5至20厘米。它的味道从微辣到特辣都有。它黑暗的颜色是由植物中的红色和绿色的颜料的混合物引起的。随着它的成熟，它会变成红色，并产生一种甜的味道。

这些辣椒提供丰富的维生素C和维生素B，以及铁、烟酸、硫胺素和核黄素大量镁，具有游离胆固醇，不饱和脂肪，低热量，低钠和高纤维的特点，可增加代谢率，控制体重。

绿色的Pasilla适合煮熟或烤着吃，而不是生吃，因为生吃不能发挥它烟熏的味道。由于它的大小和厚厚的果壁，传统上它是一种馅辣椒。常用于“辣椒rellenos”或其他酿辣椒的菜肴，比如做摩尔酱。成熟时变为红色，也可用在汤、炖菜、粉蒸肉、和辣椒酱里。Pasillas，或者叫它“poblanos”，起源于普埃布拉地区，墨西哥城的南部。这是一种最常见的墨西哥辣椒。在墨西哥南部和尤卡坦半岛，poblanos被称为“miahuateco”。