Arbol

El chile de árbol, perteneciente a la familia capsicum annuum, es un pequeño y potente chile mexicano al que también se le conoce como chile pico de pájaro, o chile cola de rata. Estos chiles miden entre 2 y 3 pulgadas (5.1 a 7.6 cm) de largo, y de 0.14 a 0.36 pulgadas (0.64 a 0.95 cm) de diámetro. En el índice de picor, tienen entre 15,000 y 40,000 unidades Scoville.

Estos chiles tiene un color rojo intenso cuando están maduros. El chile de árbol se puede encontrar fresco, seco o en polvo. Como chile seco, frecuentemente se utilizan para decorar coronas, ya que no pierden su color rojo tras la deshidratación. En la cocina, el chile de árbol puede ser intercambiado por la pimienta de cayena (15-30,000 unidades Scoville). Las semillas y arcos blancos pueden ser removidos del chile para reducir su picor. Se debe tener cuidado al manejar este chile, y evitar el contacto con los ojos; se deben lavar las manos cuidadosamente después de manipular este chile o sus semillas. El chile de árbol también es cultivado en la India como chile “Guntur”, y tienen entre 15,000 y 60,000 unidades Scoville; en China, conocidos como chile Yunnan o pimienta de cayena Yunnan, se producen en el sur del país y tienen entre 25,000 y 40,000 unidades Scoville.