Arbol
“chile de arbol”（西班牙语为树辣椒）是一种小而强有力的墨西哥辣椒，也被称为鸟喙辣椒和鼠尾红辣椒。这些辣椒约2到3英寸（5.1到7.6厘米）长，直径约36至14英寸（0.64至0.95厘米）。辣指数是在15000和40000史高维尔单位之间。
这些辣椒成熟时是鲜艳的红色。 市场上新鲜的，干的或粉状的Chile de arbol辣椒都可以找到。经常被用来装饰花环，因为他们脱水后依然保持红色。在烹调中，可与cayenne辣椒互换使用（15-30000史高维尔单位）。去掉种子和茎叶可以淡化它的辣味。在处理这种辣椒后，应注意避免接触你的眼睛，抓过它或者它的种子后，必须彻底清洗你的手。在印度也有种植，经常被称为“爪哇”辣椒，15000－60003史高维尔单位，而在中国，被称为云南辣椒，种植于中国南方地区，25000 – 40000史高维尔单位。
灭菌要求
北美
蒸汽处理（加利福尼亚和中西部）
灭菌处理
γ射线处理
欧洲
蒸汽处理（汉堡）
整颗
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整体无柄
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丁（无核）6mm
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片 -4 +8
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颗粒 -8 +20
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粉末 USS 40
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