Cascabel

Le piment cascabel (clochette), également connu sous le nom de piment de hochet, est l’un des poivres de l’espèce Capsicum annuum Mirasol. Les noms  « hochet » et « cloche » sont des appellations qui  décrivent la tendance des graines en  vrac  à l’intérieur d’un hochet de  cascabel sec lorsqu’on le secoue. Le Cascabel frais, qui a environ 2-3 cm de diamètre,est aussi connu sous l’alias de  bola chili ou Chili bola (piment de boule en espagnol). Lapigmentation des chilis frais changent du vert au rouge ; une fois qu’ils ont  séché, la couleur s’assombrit.

Les Agriculteurs cultivent le poivre  cascabel dans plusieurs États à travers le Mexique, y compris le Coahuila, Durango, Guerrero et Jalisco.