辣椒的风味
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不辣
温和
辣
很辣
非常辣
0
Bell peppers
这是一种常见的胡椒。他们不辣，只是给所有产品增加了一点辛辣的味道。可用于加工肉类，意大利调味酱，米饭，冷冻食品等。
2-4
Poblano
这是最甜的干青椒，又称绿色安乔辣椒。用于绿色风味调味汁，调味汁，墨西哥拌饭。
2-4
Guajillo
是一个长的，暗红色的辣椒，具有相当低的辣味。用于给食物增加一种微甜味。可加在卤汁、卷饼、玉米饼、酱、豆菜里，加在玉米饼里尤其好吃。
2-4
Mulato
这些温和的辣椒是用来调调味汁，蘸酱和摩尔酱的。他们具有烟熏的甘草味道，有点像干燥的樱桃和烟草。适合放在摩尔酱或其他干辣椒酱里。
2-5
Anaheim (New Mexico/California)
成熟、干燥，使食物变辣且香味浓郁。他们可以作为粉末或浸泡制成辣椒酱和调味汁。
3-5
Ancho
最甜的干辣椒。饱满但温和。他们可用来调味调味汁，蘸酱，放在卷饼，玉米饼里，并且可以做理想的摩尔酱汁。
3-5
Pasilla
丰富适度的辣味让它成为一种很美味的调料辣椒。可以洒在比上萨，或切成条煮汤，做摩尔酱或和做砂锅菜用。
3-6
Jalapeno
众所周知的辣椒，辣味十足。用于做调味汁，比萨，肉类加工，煮汤等。
4-6
Puya
长长的暗红色辣椒，辣味中等。用于给食物增加一种微甜味，炖菜调味佳品。
5-6
Chipotle
烟熏胡椒，辣味十足。可以用于所有的墨西哥食物里，无论是做蘸酱还是放在卷饼里，并且是炖菜调味佳品。
7-8
Arbol
辛辣十足，是烟熏辣椒，有点青草的味道。它在舌尖留下灼热的酸性热。用做辣酱汁或者粉碎后放在披萨里。
10
Habanero
最辣的辣椒，可腌制或做卤汁用。比普通的辣椒辣30到50倍！尽管它特别辣，但它可以和含有热带水果的食物搭配的很好。
10
Naga Jolokia
是世界上最辣的辣椒，又名鬼椒。极辣的调味酱，因为它独特的味道，通常是用在咖喱酱里。请谨慎食用！