El mulato es un chile largo, plano y arrugado. Mide 4 x 3 pulgadas, y tiene una base puntiaguda. Tiene un color chocolate obscuro. El chile mulato tiene una carne de grosor medio y un sabor profundo que no es ni muy picante, ni muy prolongado. Es similar al chile ancho, pero el mulato tiene un sabor más ahumado. Se usa comúnmente en moles mexicanos. En la escala de picor, el chile mulato se encuentra entre los 2 y 4 puntos. Puede tener alrededor de 500 a 2,500 unidades Scoville.
Mulato
Esterilizados bajo pedido
NORTEAMÉRICA
-Esterilización a vapor (California y Medio Oeste)
-Esterilización con óxido de etileno
-Esterilización por radiación gamma
EUROPE
-Esterilización a vapor (Hamburgo)
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