El chile puya, o pulla, (capsicum annuum) es un pequeño y potente chile mexicano, similar al chile guajillo, pero más pequeño y potente. Tiene un sabor frutal. Sus unidades de Scoville están entre 5,000 y 12,000.
Sugerencia de uso:
Primero enjuague el producto en agua tibia, y después remójelo en caliente por 10 minutos para rehidratarlo; agregue directamente a una receta que se cocinará por al menos 10 minutos. Para obtener más sabor, áselo en un horno a 250 grados por 2 o 4 minutos. Una vez rehidratado, píquelo en cubos o hágalo puré y finalmente agréguelo a un platillo.
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