Cayenne est l’épice la plus populaire dans une variété de cuisines. Elle est employée diversement dans sa forme fraîche, sèches et en poudre mais aussi comme  flocons secs. C’est également un ingrédient clé dans une variété de sauces piquantes, notamment ceux utilisant le vinaigre comme conservateur.

La plupart des  variétés de poivre de cayenne peuvent être cultivées dans une variété d’endroits dans le monde entier et ont besoin d’environ 100 jours pour mûrir. Les Poivrons préfèrent les sols chauds, humides et riches en éléments nutritifs dans un climat chaud. Les plantes poussent jusqu’à environ 0,6 – 1 mètre de hauteur et doivent  être espacés de 1 mètre de distance.

Le piment de cayenne est un piment chaud, rouge, utilisé pour la saveur des plats età des fins médicinales. Ayant tiré son nom  de la ville de Cayenne, en Guyane Française, c’est un cultivar de Capsicum Annuum liées aux poivrons, piments jalapenos et autres.

Les fruits sont généralement séchés et broyés, ou dépulpés et cuits dans des gâteaux, qui sont ensuite broyé et tamisé pour faire le piment en poudre du même nom. Le Poivre de Cayenne est riche en vitamine A, il contient également de la vitamine B6, la vitamine E, la vitamine C, riboflavine, potassium et de manganèse.