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Profil de saveur de chili

Scale

Aucune Chaleur

Doux

Chaud

Très Chaud

Très Tres Chaud

0

Poivrons

Il s’agit d’un piment commun. Ils n’ont pas de chaleur, ils ajoutent simplement une saveur épicée à tous les produits. Utilisé dans les transformateurs de viande, riz, sauces italiennes, surgelés, etc….

2-4

Poblano

C’est le plus doux des piments séchés et vert, aussi appelé piment ancho vert. Utilisée pour aromatiser des salsas verts, riz mexicain, les taupes et les sauces, mélanges.

2-4

Guajillo

Est un piment rouge long, sombre, avec un niveau assez faible de chaleur. Il ajoute une note un peu audacieuse, et douce à la nourriture. Essayez dans les marinades, les burritos, tacos, sauces et plats de haricots. Excellent dans les enchiladas et salsas.

2-4

Mulato

Ces piments doux sont utilisés pour aromatiser des salsas, trempettes et sauces mole. Ils ont un goût fumé, de réglisse, avec des notes de cerises séchées et du tabac. Excellente en taupe et autres sauces chili séchés.

2-5

Anaheim (New Mexico/California)

Mûris et séchés, les piments Anaheim donnent une saveur chaude et corsée à n’importe quel plat. Ils peuvent être au sol et utilisés sous forme de poudre ou trempés et servent à confectionner la sauce chili et salsas.

3-5

Ancho

C’est le plus doux des piments séchés. Corsé, mais doux. Ils sont utilisés pour aromatiser des salsas, trempettes, burritos, tacos et idéal pour les taupes et les sauces.

3-5

Pasilla

Une saveur riche, profonde et modérément chaude fait du piment pasilla un condiment savoureux. Ils peuvent être mis et saupoudrés sur la pizza, ou coupés en lanières et ajoutés aux soupes, les taupes et les casseroles.

3-6

Jalapeno

C’est l’un des célèbres poivrons et ajoute une saveur forte et piquante. Utilisé dans les soupes, pizzas, salsas, transformateurs de viandes, sauces, etc….

4-6

Puya

C’est un piment rouge long, sombre, avec un niveau de chaleur assez moyenne. Il ajoute une note un peu audacieuse, et douce à la nourriture, excellent assaisonnement pour les salsas et ragoûts.

5-6

Chipotle

C’est un piment jalapeno fumé et séché. Il ajoute une saveur de fumée forte et épicée. Excellent dans tous les plats mexicains des trempettes aux poivres tamales, excellents dans les assaisonnements et les soupes.

7-8

Arbol

Chaud et épicé. Associés à cayenne avec une saveur fumée, herbeuse. Il laisse une chaleur torride acide sur le bout de la langue. Utilisez-les dans sauces chaudes épicées et écrasées en pizzas.

10

Habanero

C’est le plus chaud des piments. C’est aussi merveilleux marinés ou en marinades. Il a été estimé à 30 à 50 fois plus chaud que jalapeno ! En dépit de sa chaleur intense, il a une saveur particulière qui se mélange bien avec la nourriture contenant des fruits tropicaux ou dans n’importe quel plat que vous voulez pimenter.

10

Naga Jolokia

Est également connu sous le nom de poivre Fantome il est le poivre le plus chaud au monde. Idéal pour les sauces extrêmement chaudes ou les cuissons, car il est souvent utilisé dans les sauces au curry pour sa saveur distincte. Manger avec prudence!